طبخ "يخنة الباميا" على الطريقة الإيرانيّة

 طريقة تحضير كلّ بلد من البلدان لأطباق الطعام تعكس تقاليد أهله وعاداتهم، فالمطبخ الإيرانيّ مثلاً يعتمد بشكل كبير على الأعشاب الطازجة والمجفّفة في إعداد الأطباق، وهنا نقدم لكم الطريقة الإيرانيّة في طبخ يخنة الباميا أو خورشت بامية كما تسمى في إيران.

المكوّنات :

نصف كيلو من الباميا. نصف كيلو من اللّحم المقطّع مكعّبات. مكعبان من مرق الدجاج. ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم. حبّة من البصل مقطعة. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ملعقة صغيرة من الملح. ملعقة صغيرة من الكركم. ربع كوب من الزيت النباتيّ.

طريقة التحضير:

 يوضع الزيت النباتيّ في قدر على النار، ثمّ يُضاف البصل المقطع ويقلّب حتّى يذبل دون أن يحمرّ. نُضيف الكركم، والفلفل الأسود، والملح، ونقلب. نُضيف قطع اللّحم ونقلبههم مع البهارات جيّداً ثمّ نُضيف صلصة الطماطم، ونحرك.

نضيف كمية مناسبة من الماء ثم نضع مكعبات مرق الدجاج ونغطي القدر ونترك اللحم يغلي حتى ينضج تماماً. نضع الباميا في مقلاة مع القليل من الزيت النباتيّ، ونقلبها قليلاً دون أن تنضج تماماً. نُضيف الباميا إلى اللحم بعد نضجه، ثمّ نتركها تغلي حتّى تنضج. يمكن تقديم يخنة الباميا مع الأرزّ الأبيض.

د.ت